smart-kitchen

smart KITCHEN
Nächster Workshop im Frühjahr 2024

GastronomInnen sowie ExpertInnen aus der Abfallwirtschaft und Umweltschutz kochen und diskutieren gemeinsam zum Thema Lebensmittelverschwendung.

Anmeldung und nähere Informationen: kaltenbrunner@pulswerk.at
Tel: +43/6991/523 61 28

smart KITCHEN ist ein Event mit einem Workshopcharakter! GastronomInnen, Küchenpersonal, KöchInnen, KüchenchefInnen oder Lehrlinge aus den unterschiedlichsten Gastronomiebetrieben nehmen an den Veranstaltungen teil, um gemeinsam zu kochen und über die Thematik der Lebensmittelverschwendung zu diskutieren.

Die TeilnehmerInnen tauschen sich im Rahmen der eintägigen Veranstaltung aus und es werden Rezepte sowie Kochtechniken bei der Verarbeitung eines Warenkorbes ausgetauscht. Dadurch erhalten die Anwesenden Einblick in andere Gastronomieunternehmen und können neue Ideen mitnehmen.

Im Jahr 2016 wurde der Wiener Umweltpreis erlangt.

Der Gedanke, gemeinsam Lebensmittelabfälle zu reduzieren findet sich auch im Projekt LOWINFOOD (unterstütz vom European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme) wieder.
Hierbei wird die Zielgruppe der SchülerInnen, als wichtiger Multiplikator für Wissen, angesprochen, welche in einem Kochworkshop die Möglichkeit bekommen ihre Kenntnisse in diesem Bereich zu erweitern.
Nähere Informationen unter: lowinfood.eu

Workshops

Durch die Workshops führen MitarbeiterInnen der pulswerk GmbH und die Haubenköche Max Stiegl vom Gut Purbach am Neusiedlersee sowie Jochen Neustifter JO´S RESTAURANT & CATERING aus Vorchdorf.

Die smart KITCHEN-Themen sind:

• Zahlen, Fakten und Mythen zum Thema Lebensmittelabfälle.
• Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen und sinnvollen Abfalltrennung.
• Kochen ohne Reste. Im Praxisteil des Workshops wird aus Produkten eines Marktkorbes verschiedene Gerichte gekocht und dabei werden nützliche Tricks verraten.

Kontakt und Anmeldung: smart-kitchen@pulswerk.at

Unkostenbeitrag für die Teilnahme an smart KITCHEN!

• Normalpreis: € 300,- pro Person
• Pauschalangebot für Betriebe/Organisationen: € 3.000,-, max. 15 TeilnehmerInnen
• Sonderpreis für Wiener Gastronomiebetriebe gefördert durch OekoBusiness Wien: € 200,- pro Betrieb (max. 3 Personen)

_{Preise exkl. UST}

Das smartKITCHEN-Video

Smart KITCHEN in Betrieben

Smart KITCHEN Multiplikatoren und Stakeholder

Hintergrundinformationen zu Lebensmittelabfällen in der Gastronomie:

Kurzfassung

Smart KITCHEN in der Presse

• Vorarlberger Nachrichten: Lebensmittelabfälle in Österreich (Februar 2020)
• BIORAMA: smart KITCHEN - restLOS KOCHEN! (Dezember 2019)
• pulswerk GmbH: Presseaussendung zum Workshop smart KITCHEN (März 2018)
• NEWS: Verwenden statt verschenden (Februar 2018)
• Wiener Zeitung: 760.000 Tonnen Essen im Müll (März 2017)
• Forschen & Entdecken: In den Topf statt in die Tonne (Dezember 2016)
• Gastwirt: Was auf den Tisch kommt! (Juni 2016)
• Wirtschaft und Umwelt: Umweltpreis 2016 (April 2016)
• OekoBusiness Wien: Der Umweltpreis der Stadt Wien im Rahmen des OekoBusiness Wien (22.04.2016)
• ORF Wien Heute: Kochen für den Mistkübel (16.04.2016)
• Wiener Wirtschaft: Wie Gastro-Betriebe effizient kochen (12.4.2016)
• OekoBusiness Wien: Umweltpreisgewinner pulswerk GmbH (12.04.2016)
• Pro Umwelt: Wiener Umweltpreis 2016 (März 2016)
• Salzburger Nachrichten: Wer nicht aufisst, muss zwei Euro Strafe zahlen (19.03.2016)
• Wiener Wirtschaft: Hier wird Umweltbewusstsein ganz groß geschrieben (18.03.2016)
• Wiener Zeitung: Umweltpreis 2016 (16.03.2016)
• Radio Wien: Wiener Umweltpreis 2016 (15.03.2016)
• Rathauskorrespondenz: Sima gratuliert den Gewinnern des Wiener Umweltpreises 2016 (15.03.2016)
• wien.ORF.at: Wiener Umweltpreis 2016 (14.03.2016)
• Wirtschaftsblatt: Wien in Zahlen (02.12.2015)
• Bus- und Hotelreport International: Küche von morgen (November 2015)
• Medianet: Lebensmittel, die im Müll landen (13.11.2015)
• Der Standard: Lebensmittelabfälle in Gastronomie reduzieren (12.11.2015)
• OekoBusiness Wien: SMART KITCHEN – Neues Beratungsangebot für Gastronomiebetriebe (12.11.2015)
• Falter: Land der Wegwerfer (11.11.2015)
• Wien.Orf.at: Wirte werfen 35.000 Tonnen Lebensmittel weg (11.11.2015)
• Tiroler Tageszeitung: 35.000 Tonnen Speisen im Müll (10.11.2015)
• Die Presse: Wenn das Menü im Müll landet (10.11.2015)
• Heute: 35.000 Tonne Essen im Müll (10.11.2015)
• Kronen Zeitung: 35.000 Tonnen landen jährlich im Müll (10.11.2015)
• Kurier: Gastronomen wollen weniger Lebensmittel wegwerfen (10.11.2015)
• Kurier.at: Wirte wollen weniger Lebensmittel wegwerfen (10.11.2015)
• OÖ Nachrichten: Zahl des Tages (10.11.2015)
• Salzburger Nachrichten: Tonnen von Essen landen im Müll (10.11.2015)
• Wiener Zeitung: 35.000 Tonnen Essen für den Müll (10.11.2015)
• Wirtschaftsblatt: 65,7 Millionen Euro landen jährlich im Müll (10.11.2015)
• Der Standard: Wiener Gastronomen werfen jährlich 35.000 Tonnen Lebensmittel weg (09.11.2015)
• Infoscreen: 35.000 Tonne Abfälle fallen jährlich in der Wiener Gastronomie an (09.11.2015)
• Kurier.at: Wiener Lokale werfen 35.000 Tonnen an Lebensmitteln weg (09.11.2015)
• ORF Konkret: smart KITCHEN (09.11.2015)
• ORF Wien Heute: Wirten werfen 35.000 Tonnen Lebensmittel weg (09.11.2015)
• OTS: Die Küche von morgen- smart KITCHEN reduziert Lebensmittelabfälle in Wiener Gastronomiebetriebe (09.11.2015)
• Rathauskorrespondenz: Die Küche von morgen: SMART KITCHEN reduziert Lebensmittelabfälle in Wiener Gastronomiebetrieben (09.11.2015)
• Wien Aktuell: 35.000 Tonnen Lebensmittelabfälle in Wien jährlich- smart KITCHEN will gegensteuern (09.11.2015)
• Wiener Zeitung Online: 35.000 Tonnen Essen im Müll (09.11.2015)

Smart KITCHEN wurde von pulswerk GmbH und Envicient OG entwickelt, im Rahmen von OekoBusiness Wien gefördert und mit dem Wiener Umweltpreis 2016 sowie dem Neubauer Klimaschutzpreis KLIP7 2016 ausgezeichnet.